Fátima de los Santos es licenciada en Comunicación Audiovisual con el Premio Extraordinario Fin de Carrera.
Pronto se especializa en edición e inicia su carrera montando documentales en la productora La Claqueta, entre ellos, los nominados a los Premios Goya «Nacido en Siria» (Premio Platino) y «The Resurrection Club».

En ficción comienza editando los largometrajes «Animas» y «522, un gato, un chino y mi padre» (Premio ASECAN al mejor montaje). En plataformas, participa en la edición de la segunda temporada de «La Peste» (Movistar+) y edita el documental «Fernando Torres: el último símbolo» (Amazon Prime). Más tarde, combina su labor de edición con la de guión en las series documentales «El Estado contra Pablo Ibar» (HBO) y «¿Dónde está Marta?» (Netflix) (Premio Iris del Jurado).

En 2023, edita los largometrajes «Mamacruz» (Sección Oficial Sundance y Seminci), por la que es gana el Premio Carmen de la Academia de Cine de Andalucía y es nominada al Premio Goya a Mejor Montaje, y «La mujer dormida» (Mención especial Visiones contemporáneas Iberoamerican Film Festival de Miami 2024).

Ese mismo año, colabora como editora adicional en el documental “Gaucho Gaucho” (Sección Oficial Sundance) y edita la serie «En Fin» (Amazon Prime). Actualmente se encuentra inmersa en el trabajo de edición del en el documental sobre la venta de galletas de las Niñas Exploradoras en Estados Unidos.